甜点

蔓越莓水晶月饼

蔓越莓水晶月饼

食材   A馅料: 蔓越莓干           150克 冬瓜                   300克 麦芽糖               30克 糖                       10克 水                       100克   B料水晶皮: 水晶粉               100克 冷水                   150克 80度麦芽糖      320克     制作方法   1. 蔓越莓干切碎,或用料理机打碎也可以 2. 冬瓜去皮去籽,放入料理机里打成蓉 3. 蔓越莓入锅,冬瓜蓉(带汁水),糖一起先开大火煮,煮到水分变少,倒入A料中的麦芽糖,中小火熬煮,期间要不停的搅拌,以防粘锅 4. 当馅料黏在一起后,就可以出锅待冷却后使用 5. 碗内B料中的水晶粉用75克凉水拌开备用。取一锅,倒入麦芽糖和另一半水烧热,冲入碗中的粉酱水中,边冲边搅拌 6. 拌匀的水晶浆液放到蒸笼上沸水蒸制15分钟 7. 放凉的蔓越莓搓成小球备用 8. 蒸好的水晶皮用勺舀出趁热包入蔓越莓馅...

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蔓越莓桃胶雪莲子银耳羹

蔓越莓桃胶雪莲子银耳羹

食材   蔓越莓                10克 银耳(干)        25克 桃胶                    20克 雪莲子                20克 冰糖                    适量 水                        2500毫升     制作方法   1. 材料 2. 提前24小时用足够多的水将桃胶泡软,直到没有硬心,然后去除杂质后将桃胶用手捏碎 3. 将雪莲子洗净用足够多的水泡发12小时 4. 将银耳用水泡发2小时 5. 将泡软的银耳去除蒂,撕成小块 6. 在锅中加入2500毫升水,烧开以后放入银耳煮开,加盖转小火炖1-2小时(根据自己喜欢的口感,1小时时银耳略脆,2小时比较软糯) 7. 加入泡软的桃胶、雪莲子再炖半小时...

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美国蔓越莓金箔MINI杯糕

美国蔓越莓金箔MINI杯糕

蛋糕 水40g 色拉油80g 松糕预拌粉200g 蔓越莓干50g 鸡蛋50g 白巧克力慕斯 白巧克力250g 奶油125g 吉利丁10g 奶油310g 做法  1. 把鸡蛋 水 色拉油 预拌粉一起搅拌均匀,再把提前用樱桃酒泡好蔓越莓干拌均匀用裱花袋挤入模里用190℃18分钟 2. 把少的那份奶油煮开和巧克力拌均匀 3....

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风和日丽酸桃仁

风和日丽酸桃仁

主料 美国蔓越莓干200g 鲜桃仁150g 海鲜酱10g 安歌红糖水20g 酸梅酱10g 纯净水150g 辅料 吉士粉5g 淀粉20g 做法 1. 将桃仁解冻,冲洗几遍,沥干水分,加入辅料拌匀,入8成油温中炸至酥脆,将主料放入锅中煮开,把炸好的桃仁倒入锅中,小火慢慢煮,最后大火收汁,3把做好的桃仁装在盘中即可 小贴士...

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蔓越莓芝士蛋糕

蔓越莓芝士蛋糕

主料 奶油芝士500g 鸡蛋3个 淡奶油100g 蔓越莓果酱150g 饼干200g 黄油100g 辅料 白砂糖130g 柠檬碎适量 做法  1. 将饼干擀碎,黄油融化,用手将黄油和饼干碎拌匀,放入模具中 2. 奶油奶酪室温软化后,加入白砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。 3. 加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。 4. 倒入淡奶油,搅拌均匀 5. 倒入柠檬碎,搅拌均匀 6. 将打好的浆倒入模具中,将蔓越莓果酱挤入模具中 7. 将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。 小贴士...

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美国蔓越莓冰糖葫芦配豌豆白巧克力蔓越莓汁

美国蔓越莓冰糖葫芦配豌豆白巧克力蔓越莓汁

主料 美国蔓越莓干50g 美国冷冻蔓越莓20g 美国蔓越莓酱50g 白巧克力 紫薯 糖100g 奶油50g 牛奶30g 牛油10g 鱼胶粉少许 辅料 芒果酱 红酒 豌豆黄 做法  1-先把奶油和牛奶煮开加白巧克力和糖后入鱼胶粉搅拌入模具冷藏。 2-把豌豆磨成泥加牛油和糖煮后加美国蔓越莓酱 30克冷藏在改成圆形。 3-在把部分的白巧克力慕斯入小模具并冻15分钟。后裹上芒果酱插上鲜薄荷叶为黄樱桃。 4-在把紫薯蒸熟磨成泥加入美国蔓越莓干50克和少许红酒为圆形淋上煮好的糖浆为冰糖葫芦。...

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