奥斯丁奶酪水果面包
1.中种部分慢速搅拌3分钟，在快速搅拌2分钟，混合均匀成团，冷藏 (4度)发酵12小时。2.主面团中的面包粉、砂糖、盐、奶粉、改良剂与中和部分低速混合，加入剩余水分;慢速 (L4) 4分钟，快速(M4)4分钟，搅制面筋扩展7-8层时低速加入黄油(L2) 搅挫2分钟，在快速搅挫至面筋完成即可.3.基础发酵20分钟，分割250克，滚圆松弛。4.奥斯丁皮: 蛋清200克、砂糖200克、杏仁粉200克蛋糕粉40克:蛋清、砂糖快速打法至硬性发泡，拌入杏仁粉、蛋糕粉备用。5.馅心制作: 类似卡仕达酱制作
更多...烤牛排配蔓越莓青辣酱
原料 1/4 茶匙辣椒片 1 杯香菜，切碎 1/2 杯平叶欧芹，切碎 2 瓣大蒜，切末 1 柠檬皮屑 2 汤匙干牛至 1 汤匙红辣椒，切碎 1/4 杯红洋葱，切碎 50克蔓越莓干 牛排 做法： 以上所有材料加适量橄榄油混合均匀，冷藏3小时。肉眼牛排煎至5成熟。牛排切片，酱汁浇在牛排上即可食用。 菜谱出处:...
更多...烤混合海鲜配香辣蔓越莓墨西哥苹果酱
原料 1杯糖 半杯苹果醋 1茶匙盐 1½ 磅脆苹果，去皮并切成 ½ 英寸的块 100g蔓越莓干 1 汤匙磨碎的生姜 2 茶匙切碎的墨西哥辣椒或智利塞拉诺 卡宴辣椒粉 做法：中火加热，在宽不锈钢煎锅中加热糖、醋和盐，搅拌使其溶解。加入切碎的苹果和蔓越莓干，调至中火。让水果煮 5 到 7 分钟，不加盖，小心搅拌，直到苹果变软但仍保持其形状。加入生姜、墨西哥胡椒和卡宴，轻轻混合并冷却至室温。可提前准备并冷藏最多 4 天。各种小海鲜烤熟，配上苹果蔓越莓酱即可食用。 菜谱出处:...
更多...桃子和布拉塔芝士配香辣姜味蔓越莓沙拉
原料： 70g糖 四分之一杯 苹果醋 半茶匙 盐 100g 蔓越莓干 20克糖姜 200克 新鲜桃子 100ml 蔓越莓汁 做法：•将蔓越莓汁、苹果醋、糖、糖姜和水放入中等大小的平底锅中，用中火混合，小火煮沸。•加入蔓越莓干和少许盐。•煮约 10 分钟。•加入切好的桃子，直到大部分蔓越莓煮软。•配上布拉塔芝士即可。 菜谱出处:...
更多...莓果芝士蛋糕
配 方原料单位 (g)蛋 糕 底消化饼干80 黄油35芝 士 糊奶油奶酪240 细砂糖50 稀奶油50 酸奶100 玉米淀粉25 鸡蛋2个 烤过的蔓越莓皮屑适量 做法： 1.先做蛋糕底，先将消化饼干碾碎后加入融化好的黄油，搅拌均匀，然后放进冰箱冷藏。 2. 蔓越莓皮屑取一些烘烤，温度: 上190，下180度 30-40 分钟，冷却出炉后冷藏。 3.奶油奶酪融化后放入糖，融化后放入牛奶，酸奶，然后鸡蛋分3次加入，最后加入玉米淀粉。可适量加入点蔓越莓碎屑跟酸樱桃果铺跟坚果碎。 4.放入模型后震动放平后放入烤箱 上190，下180度，30-40分钟。烘烤后冷却后可放入冰箱冷藏。...
更多...蔓越莓慕斯挞
配 方原料单位 (g) 挞壳低筋粉135 杏仁粉20 玉米淀粉37.5 糖粉67.5 盐0.5 鸡蛋1个 绿色色粉适量 黄油70 坚果适量 蔓越 莓慕 斯蛋黄3个 牛奶450 蔓越莓100 吉利丁片27 淡奶油540 糖粉54 椰青300 白凉粉20 洋甘菊若干 装饰长条白巧克力片适量 淡奶油适量 草莓适量 玉米糖浆适量 薄荷叶适量 做法： 1.挞壳 1、粉类提前过筛。在操作台上先将黄油融化后，再将糖粉与奶油混合均匀，加入鸡蛋混匀后，再加入粉类采用折叠法混合再加入坚果直至面团成型，保鲜膜包裹冷藏松弛1小时。 2、用擀面杖擀平至0.2cm厚度后冷冻冻硬，然后将原色面皮与绿色面皮分别切割拼接。切割成条状围在挞圈内....
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