布里欧修面团 1000g 米
利东柠檬奶油馅
鸡蛋 100g
糖 100g
黄油 100g
柠檬皮屑 1个
注: 融化黄油，混合其他所有材料。冷藏
开心果脆脆
开心果粉 100
面粉 120
糖 100
开心果膏 100
注：所有材料一起打至砂砾状，3度冷藏。
工程 具体制作过程
搅拌 1档6分钟，2档7-10分钟，直到面团 不粘缸壁。加入黄油1档搅拌5分钟。 2档4-5分钟直到面团光滑 面团温度 发酵时间 30分钟-1小时，翻转，3度冷藏 分割重量 50g，滚圆 中间松弛 20-30分钟 成型 擀压，放入直径10厘米的圈模中 最终发酵 25度醒发2-2.5h 烘烤 在挞边缘上放上开心果脆脆， 中心按压一下，放上冷冻蔓越莓和 米利东柠檬奶油馅。 风炉165度烤15-20分钟。
