美国蔓越莓和大黄蛋糕

100g冷冻蔓越莓

25g蔓越莓果干

150g大黄,粗略切开

332g中筋面粉

7g小苏打

273g红糖

2g盐

120g黄油

60g鸡蛋

6g香草

230g牛奶

8g白醋

55g白糖

1g桂皮

糖粉根据需求适量

制作方法:

将烤箱预先加热至350华氏度/177摄氏度。

将面粉、小苏打和盐筛进一个大的混合碗中,留做备用。另一个碗里倒入牛奶和白醋,慢慢搅拌。

再取另一个碗,将黄油和红糖搅打至轻软蓬松。加入香草和鸡蛋,继续搅打至各种原料充分融合。

向黄油混合物中加入1/4的面粉,搅拌至融合,之后再加入1/4的牛奶混合物。之后继续将面粉和牛奶交替倒入,每次倒入后都要进行搅拌来确保充分混合。

加入蔓越莓果干和切好的大黄并搅拌。最后把冷冻蔓越莓放入剩下的白糖和桂皮中,轻拌使之完全包裹住蔓越莓。

在9寸的烤盘上涂好黄油,然后仔细地将面糊倒入烤盘。在蛋糕表面上均匀地撒上一层裹了白糖的蔓越莓,再用刮铲或勺子轻轻将蔓越莓压入蛋糕表面。

蛋糕的烤制时间约为30-45分钟,或者可以把一根牙签从中心插进去,如果牙签上没有粘连就可以把蛋糕从烤箱中取出了。等待冷却。在切块上桌前还可以撒上糖粉。

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