蔓越莓八宝饭

 制作糖衣蔓越莓的原料:

100g冷冻蔓越莓

35g糖

25g水

制作装饰菜的原料:

85g整颗蔓越莓果干

5g干桂花

15g糖

30个烤制过的碧根果

40个烤制过的花生

20个脱壳白果

10个烤制过的核桃

制作蒸饭的原料:

2g烤制过的芝麻籽

200g糯米

200g大米

90g糯小米

25g猪油

75g糖

0.5g盐

油适量

制作方法:

将冷冻蔓越莓从冰箱中取出并解冻。

把糯米、大米和糯小米倒入碗中,加水覆盖。用力揉搓以去除表面的淀粉和杂质,然后把水倒掉。以上过程需再重复两次,每次冲洗后都需倒水。之后加入干净的水将米覆盖,静置一夜使其充分吸水。同时,准备制作糖衣蔓越莓和装饰菜。

把冷冻蔓越莓、糖和水一起倒入小炖锅中,文火炖至液体完全蒸发,蔓越莓的表面呈现出闪亮的光泽。关火,把蔓越莓倒出,使其冷却。要仔细地把每颗果粒分开以免粘到一起。完成后搁置待用。

把泡米的水倒掉,米上锅蒸60-90分钟,或蒸至米变得半透明,达到熟透的状态。在熟米还热的时候,加入盐、糖、烤制过的芝麻籽和猪油搅拌至充分融合,随后等待其冷却。

将白果放入小炖锅,加水没过白果,炖煮10分钟。之后关火,把水倒掉,等待冷却。

到了装盘的步骤,用植物油涂抹一个足够大的碗,要大到能装下所有食材。在碗的内表面撒上干桂花和糖来形成一层平整的外皮。将糖衣蔓越莓、烤制过的花生、碧根果、白果和核桃美观地摆放在碗里面。小心地把蒸制过的混合米饭倒在装饰菜上并轻轻向下压。最后将装好的盘放入蒸锅,再蒸30-45分钟。关火,把饭倒扣在盘子里就可以享用了。

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