食材
A馅料：
蔓越莓干 150克
冬瓜 300克
麦芽糖 30克
糖 10克
水 100克
B料水晶皮：
水晶粉 100克
冷水 150克
80度麦芽糖 320克
制作方法
1. 蔓越莓干切碎，或用料理机打碎也可以
2. 冬瓜去皮去籽，放入料理机里打成蓉
3. 蔓越莓入锅，冬瓜蓉（带汁水），糖一起先开大火煮，煮到水分变少，倒入A料中的麦芽糖，中小火熬煮，期间要不停的搅拌，以防粘锅
4. 当馅料黏在一起后，就可以出锅待冷却后使用
5. 碗内B料中的水晶粉用75克凉水拌开备用。取一锅，倒入麦芽糖和另一半水烧热，冲入碗中的粉酱水中，边冲边搅拌
6. 拌匀的水晶浆液放到蒸笼上沸水蒸制15分钟
7. 放凉的蔓越莓搓成小球备用
8. 蒸好的水晶皮用勺舀出趁热包入蔓越莓馅
9. 用月饼模轻轻压一下成型即可
10. 成品
贴士
1. 蔓越莓酱中加入冬瓜蓉可以更好的成型。冬瓜也可以先蒸再一起炒，但是水分要挤干
2. 水晶皮里的麦芽糖加热是可以减少皮里的气泡
3. 一定要趁热包，这样收口容易捏紧，如果放凉再包皮就没有韧性了
4. 包的时候一定要戴手套，这样不容易粘在手上
5. 月饼包好放冰箱口感照样有Q劲
6. 蔓越莓馅约15克/个，水晶皮约35克/个，这点量大约可做18个
