美国蔓越莓龙眼饭

配料:LJ2A7601 副本

 

美国蔓越莓烧肉
500克美国蔓越莓汁
200克五花肉
15克盐
3克生姜
0.5克花椒
35克麦芽糖
5克老抽
35克白糖
18克花雕酒

美国蔓越莓糯米饭
120克冷冻美国蔓越莓
95克美国蔓越莓干
320克糯米饭
400克美国蔓越莓汁
3克盐
110克白糖

龙眼饭
冷冻美国蔓越莓,适量
猪油,适量

 

做法:

1. 将五花肉、生姜、麦芽糖、花椒、盐和老抽一并放入锅内,浇上美国蔓越莓汁,小火焖煮90分钟。
2. 关火晾凉至室温。然后将五花肉取出放在烤盘上,盖上一层烤盘和重物将肉压平冷却,冷冻一晚。
3. 将冷冻美国蔓越莓美国蔓越莓汁、盐、糖放入料理机中打成液体,装入密闭容器放到冰箱冷藏。
4. 另取一只碗放入米饭,淋上美国蔓越莓汁,盖上保鲜膜放进冰箱冷藏。
5. 取出冷冻过的五花肉,将肉切成均匀薄片。取一片五花肉,将一颗冷冻美国蔓越莓置于肉片一端,卷成圆筒,其余肉片也同样操作。取一只大碗,抹上一层薄薄的猪油。把圆筒肉卷整齐码在碗中。
6. 将冷藏的米饭取出。加入切碎的美国蔓越莓干以及冷藏过的美国蔓越莓混合物,搅拌均匀。将米饭混合物舀入碗中,小心将肉卷之间的空隙填补满,露出肉卷末端。
7. 把大碗放在蒸笼上敞盖蒸2 – 3小时,直到米饭完全蒸熟,呈晶莹剔透状。
8. 把碗倒扣装盘即可。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注