蔓越莓塔配甜迷迭香奶油馅

配料:蔓越莓塔配甜迷迭香奶油馅

迷迭香奶油馅原料:
125克美国冷冻蔓越莓
450 克淡奶油
0.1 克盐
75 克糖粉
4 克豆蔻粉
206 克蛋黄
2 克迷迭香

塔皮原料:
33克糖粉
112克黄油
0.5克盐
22克杏仁粉
212克低筋粉
56克鸡蛋
3克香草精

方法:

塔皮制作方法:
1.将低筋粉、杏仁粉和盐混合入碗。
2.在另一碗中,将黄油和糖打至松软,打入鸡蛋和香草精。
3.将黄油混合物与面粉混合物混合成团,搅拌至充分融合。
4.将面团翻至工作台面并铺平整,擀压至完全脱水。包保鲜膜入冰箱冷藏2小时,或者冷藏过夜。
5.在充分冷却后,从冰箱取出铺开,面团装入塔模内。用叉子或面团压模机进行压模,预烘焙12-15分钟,直至呈松脆、浅黄。放凉、备用。

迷迭香奶油馅制作方法:
1.将奶油和迷迭香置于平底锅中小火慢煮。在食材开始煮沸时,关火,加盖浸泡3-5分钟。
2.蛋黄、盐、糖和豆蔻粉入碗搅拌。缓慢滴入奶油,不停搅拌,直到充分融合。将混合物过筛,备用。

蔓越莓塔制作方法:
1.烤箱预热至300°F/150°C。将冷冻蔓越莓置入预备的塔皮中,将奶油馅均匀铺放至顶部。奶油馅的表层应正好尚未到达塔皮顶端。
2.烘焙30-45分钟,直至奶油馅凝固。取出、放凉,即可食用。

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