焦糖柠檬蔓越莓蛋挞

配料
面团配料:
• 240克自发粉,过筛
• 90克细白砂糖
• 120克冷黄油,切块
• 1颗有机蛋黄
• 1汤匙冷水
馅料配料:
• 375克糖
• 375克柠檬汁
• 8颗有机鸡蛋
• 300克山羊凝乳
• 5汤匙蔓越莓干,放入少许开水中,使其恢复原状。
 方法
面团制作方法:
1. 将烤箱预热至130°C。
2. 将面粉与糖放入碗中搅拌。加入黄油块,用指尖不断揉搓,直到混合物变成面包屑状。加入蛋黄和水,搅拌,直到面团变成糊状。用保鲜膜包裹面团,在冰箱中存放30分钟,待用。

馅料制作方法:
3. 在一个中型碗中,放入鸡蛋、糖和柠檬汁一起搅拌。加入山羊凝乳和蔓越莓,冷藏直至变凉。
4. 在馅饼环下垫上烤纸。将面团铺开,放入馅饼环中,放入烤箱中预烤约15分钟。
5. 将凝乳混合物倒入面壳中,烘烤20分钟或直到成型为止。冷却后配上法式酸奶油一起食用。

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