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蔓越莓南瓜泥饼

发布 由 在 2022年9月26日 在 主食, 餐饮伴侣 | 没有评论

蔓越莓南瓜泥饼

食材:

美国蔓越莓干 50g,南瓜泥 350g,面粉 200g,糖20g,奶粉 30g,酵母 4g。

步骤:

  • 南瓜去皮上锅蒸熟后取出;
  • 碾成泥后,加入美国蔓越莓干、酵母、白糖、面粉、奶粉揉匀;
  • 拌好的面盆底下放温水盆醒20-30分钟;
  • 醒好的面团整理成方块状;
  • 热锅下少量的油,放入面团烙至两面金黄即可;

成品图:

来自于 夏目家的肉肉酱

蔓越莓福袋

发布 由 在 2022年9月26日 在 主食, 餐饮伴侣 | 没有评论

蔓越莓福袋

食材:

美国蔓越莓汁 70ml,美国蔓越莓干 20g,豌豆 20g,虾仁 20g,面粉 50g,菜籽油 40g,玉米 20g,韭菜 些许。

步骤:

  • 准备胡萝卜丁、玉米粒和豌豆,虾仁去虾线,热锅下油,炒熟虾仁后,加入蔬菜炒熟;
  • 炒熟的菜里加入美国蔓越莓干;
  • 用美国蔓越莓汁和面;
  • 制成方形饼皮,上锅烙至两面金黄;
  •  烙好的饼皮改小,撑开中间装炒熟的馅;
  • 用韭菜梗系上蝴蝶结,完成。

成品图:

来自于 夏目家的肉肉酱

蔓越莓西柚果汁

发布 由 在 2022年9月18日 在 未分类, 餐饮伴侣, 饮料 | 没有评论

蔓越莓西柚果汁

食材:

· 蔓越莓汁 300ml

· 蔓越莓酱 45g

· 蔓越莓干 50g

· 柠檬汁10ml、乌龙茶 250ml

· 西柚1个

Step1:将西柚切片取出果肉捣碎

Step2:取出提前冻好的果汁冰球

Step3:15g蔓越莓果酱铺底

Step4:再加入10ml柠檬汁

Step5:放入冰球后西柚切片紧贴杯壁

Step6:倒入250ml乌龙茶,就制作完成啦

菜谱来自于 Amy是只鱼

蔓越莓低卡饼干

发布 由 在 2022年9月18日 在 烘焙, 餐饮伴侣 | 没有评论

蔓越莓低卡饼干

食材

· 蔓越莓汁 300ml

· 蔓越莓酱 45g

· 蔓越莓干 50g

· 牛奶 300ml

· 燕麦片100g、鸡蛋 2个、零卡糖10g

Step1:(蔓越莓低卡饼干制作过程)碗中倒入约100g燕麦

Step2:打入一颗鸡蛋

Step3:再加入10g零卡糖

Step4:然后加入一勺35g的蔓越莓酱后搅拌均匀

Step5:接下来倒入100ml牛奶

Step6:再加入70ml蔓越莓汁,撒上10g蔓越莓干搅拌均匀

Step7:将拌好的燕麦团成小圆球

Step8:进烤箱前按压成饼干形状

Step9:放入烤箱180°20分钟,蔓越莓低卡饼干就制作完成啦~

菜谱来自于 Amy是只鱼

水果钵仔糕

发布 由 在 2022年8月23日 在 甜点, 餐饮伴侣 | 没有评论

水果钵仔糕

食材:

白砂糖 70克

温开水 600ml

钵仔糕粉 500克

美国蔓越莓干 100克

美国蔓越莓汁 200ml

奇异果丁 100克

芒果丁 100克

椰果丁 100克

色拉油 少许

以上用量约可做40个

  • 准备好所有食材
  • 先来做原味糕浆,大碗内加入40克白砂糖和400ml温开水
  • 搅拌至糖溶化
  • 倒入250克钵仔糕粉

  • 搅拌混合至无干粉的状态
  • 将糕浆过滤一遍
  • 另取一大碗,加入20克白砂糖200ml温开水、200ml美国蔓越莓汁,搅拌至糖溶化
  • 加入250克钵仔糕粉   
  • 搅拌混合均匀
  • 将糕浆过滤一遍,蔓越莓果汁糕浆就做好啦  
  • 芒果、奇异果、椰果、美国蔓越莓干各100克,切成小丁
  • 钵仔糕碗内壁均匀刷上少许色拉油
  • 每个小碗内加入适量水果丁和蔓越莓干
  • 其中一半模具倒入原味糕浆
  • 另一半模具倒入蔓越莓果汁糕浆
  • 放入蒸锅
  • 盖上锅盖,大火煮沸后转中火,蒸十分锅左右
  • 蒸至颜色变成完成透明,中间无白芯的状态时取出,自然晾凉,不要放入冰箱冷藏
  • 用竹签沿小碗周边划一圈
  • 反向挑出即可

小贴士

1、钵仔糕粉、专用碗、竹签网购很容易买到,一般商家会做成套装出售;

2、不想买碗的,可用家里最小的碗,或者有小蛋糕模、挞模的也可以代替;

3、糕浆一定要蒸至完全透明才是蒸透蒸熟了;

4、不要放入冰箱冷藏,冷藏后糕体会变硬回生,吃起来没有软糯Q弹的口感了。

来自于 坨坨mama

夏日冰品

发布 由 在 2022年8月23日 在 餐饮伴侣, 饮料 | 没有评论

夏日冰品

食材:

美国蔓越莓干100克
美国蔓越莓果酱30克
美国蔓越莓汁500ml
柠檬味汽泡水800ml
冰块适量
柠檬2片
酸奶500ml
新鲜迷迭香1支
新鲜薄荷叶2支
椰果肉50克
淡奶油200ml
糖粉20克

1、冰棍模具每一格内装入少许蔓越莓干

2、其中两格倒入柠檬味汽泡水至八分满

3、另两格内倒入酸奶

4、最后两格内倒入蔓越莓汁,也可以倒入一半果汁一半酸奶制作成混合口味

5、插入棍签放入冰箱冷冻6小时以上

6、200ml淡奶油中加入20克糖粉

7、搅打至出现硬性纹路

8、倒入200ml酸奶

9、搅拌混合均匀

10、雪糕模具其中两格的底部放入少量蔓越莓干

11、取少量蔓越莓果酱

12、在另两格的内壁涂抹

13、倒入酸奶与淡奶油的混合物至九分满

14、盖上盖子插入木棍,送入冰箱冷冻6小时以上

15、杯中加入少量蔓越莓干、1片柠檬、适量冰块打底

16、倒入柠檬味汽泡水至八分满

17、插入一支新鲜迷迭香做装饰

18、杯中加入少量蔓越莓干,倒入1/3杯酸奶

19、加入冰块和汽泡水

20、最后加入蔓越莓汁即可出现漂亮的颜色分层

21、杯中蔓越莓干和冰块打底,加入半杯蔓越莓汁

22、倒入汽泡水

23、装饰上薄荷叶

24、杯底放入少量椰果丁

25、加入适量冰块

26、倒入蔓越莓汁

27、最后装饰上柠檬片

28、冰棍雪糕凝固后脱模

29、所有冰品完成

来自于 坨坨mama

米淇淋

发布 由 在 2022年8月11日 在 甜点, 餐饮伴侣 | 没有评论

米淇淋

1、150g剩饭、500g牛奶加20g糖,大火煮到牛奶冒泡后,转小火边煮边搅拌至浓稠(约30分钟),呈铲子划过锅底会留痕的状态。

2、用料理机打成细腻糊状,冷藏后取出,去除表面的厚奶皮,米布丁完成。

3、200g淡奶油、20g糖和25g炼乳,搅拌器打至纹路明显提起有小尖角后,加入200g米布丁和50g蔓越莓果粒继续拌匀,入冰箱冷冻,每隔30分钟取出搅打2次,重复此操作3次后,冷冻一晚。

*吃的时候取出室温回温,挖成冰淇淋球,按自己的喜好装饰即可。

来自于 日食记

冰饭

发布 由 在 2022年8月11日 在 主食, 餐饮伴侣 | 没有评论

冰饭

1、紫米:250g紫米加125g黑米,浸泡1小时,加入与米齐平的水量煮熟,趁热加45g蔓越莓果酱和15g糖拌匀。

2、白糯米:300g白糯米浸泡1小时,加入与米齐平的水量煮熟,趁热加40g糖拌匀。

3、蔓越莓冻:600ml蔓越莓汁煮至沸腾,冲入装有20g冰粉粉和20g糖的容器中,搅匀,冷却后常温静置约半小时至凝固。

4、冰饭打底,倒入奶盖(230g奶酪奶油 、30g糖和2g盐搅拌至浓稠),放上蔓越莓冻、水果、蔓越莓干。

来自于 日食记

真水果冰淇淋

发布 由 在 2022年8月11日 在 未分类, 甜点, 餐饮伴侣 | 没有评论

真水果冰淇淋

1、菠萝、西瓜 、椰子、柠檬、山竹顶部约1/4处完整切除,掏出果肉做成果壳容器,注意顶盖不要扔。

2、用搅拌机把果肉分别打成菠萝泥、西瓜汁、椰浆(椰子汁+椰肉)、柠檬汁、山竹泥冷藏备用。

*西瓜汁,山竹泥,柠檬汁需要过滤。

3、每种口味冰淇淋的打底,都是200g淡奶油加20g糖,打发至纹路明显提起有小尖角。

4、冰淇淋公式:上一步的奶油,加入270g牛奶、25g炼乳和不同口味的果泥,搅拌混匀。

3种口味果泥方子见下:

🥥椰子果泥:50g椰浆+35g蔓越莓干

🍉西瓜果泥:50g西瓜汁+35g蔓越莓干

🤍山竹果泥:50g山竹泥+35g蔓越莓干

5、入冰箱冷冻,每隔40分钟取出搅拌,重复此操作3次。冰淇淋呈松软状态后,回填水果壳里再冷冻一晚,就可以吃了。

来自于 日食记

奇异蔓越莓多多

发布 由 在 2022年7月26日 在 未分类, 餐饮伴侣, 饮料 | 没有评论

奇异蔓越莓多多

食材:蔓越莓汁、0卡气泡水、奇异果、益生菌

步骤:

Step1:将奇异果去皮捣成果泥

Step2:将320ml的蔓越莓汁倒入模具冷冻2小时

Step3:将冷冻好的蔓越莓冰块倒入杯中

Step4:再倒入100ml的蔓越莓果汁

Step5:加入380ml0卡气泡水

Step6:最后再加入32ml的益生菌

成品图

菜谱来自于 Amy是只鱼