抹茶蔓越莓芝士曲奇
食材：
果酱
冷冻覆盆子 150g
覆盆子果茸75g
砂糖150g
柠檬汁15g
制作步骤
将果茸和冷冻覆盆子加入砂糖小火慢熬成果酱状，加入柠檬汁在熬一会，冷藏备用。
抹茶蔓越莓曲奇
黄油115g
砂糖60g
黄糖40g
全蛋55g
低粉180g
高粉20g
泡打粉5g
抹茶粉10g
蔓越莓丁切碎适量
面团65g一个
制作步骤
1.将黄油融化，加入砂糖黄糖乳化均匀，加入蛋液拌匀，加入粉类拌匀，加入蔓越莓丁，冷藏静置1小时，分切65g一个，包奶酪馅，上面挤果酱烘烤175度10分钟。
2.内馅
奶油奶酪80g
糖粉40g
打发混合均匀，35g一个
制作步骤
将奶油奶酪软化加入糖粉打发，冷藏静置分出35g一个。搓圆后冷藏备用。
覆盆子香草蔓越莓巧克力
食材：
200g 35%鲜奶油
1根 香草荚
40g 转化糖
50g 无盐黄油
500g 白巧克力
32g 覆盆子果茸
50g 蔓越莓干切碎
8g 覆盆子白兰地
制作步骤
将香草荚刨开，和淡奶油一起煮，果茸加热，一起倒入白巧、转化糖、黄油中均值，加入切碎的蔓越莓干和白兰地拌匀即可。倒入模具中静置一夜，切成方块装，挂壳，装饰蔓越莓干。
烤牛排配蔓越莓青辣酱
原料
1/4 茶匙辣椒片
1 杯香菜，切碎
1/2 杯平叶欧芹，切碎
2 瓣大蒜，切末
1 柠檬皮屑
2 汤匙干牛至
1 汤匙红辣椒，切碎
1/4 杯红洋葱，切碎
50克蔓越莓干
牛排
做法：
以上所有材料加适量橄榄油混合均匀，冷藏3小时。
肉眼牛排煎至5成熟。
牛排切片，酱汁浇在牛排上即可食用。
菜谱出处: 名厨导师Jacqueline邱琼
烤混合海鲜配香辣蔓越莓墨西哥苹果酱
原料
1杯糖
半杯苹果醋
1茶匙盐
1½ 磅脆苹果，去皮并切成 ½ 英寸的块
100g蔓越莓干
1 汤匙磨碎的生姜
2 茶匙切碎的墨西哥辣椒或智利塞拉诺
卡宴辣椒粉
做法：
中火加热，在宽不锈钢煎锅中加热糖、醋和盐，搅拌使其溶解。
加入切碎的苹果和蔓越莓干，调至中火。让水果煮 5 到 7 分钟，不加盖，小心搅拌，直到苹果变软但仍保持其形状。
加入生姜、墨西哥胡椒和卡宴，轻轻混合并冷却至室温。可提前准备并冷藏最多 4 天。
各种小海鲜烤熟，配上苹果蔓越莓酱即可食用。
菜谱出处: 名厨导师Jacqueline邱琼
桃子和布拉塔芝士配香辣姜味蔓越莓沙拉
原料：
70g糖
四分之一杯 苹果醋
半茶匙 盐
100g 蔓越莓干
20克糖姜
200克 新鲜桃子
100ml 蔓越莓汁
做法：
•将蔓越莓汁、苹果醋、糖、糖姜和水放入中等大小的平底锅中，用中火混合，小火煮沸。
•加入蔓越莓干和少许盐。
•煮约 10 分钟。
•加入切好的桃子，直到大部分蔓越莓煮软。
•配上布拉塔芝士即可。
菜谱出处: 名厨导师Jacqueline邱琼
