生姜,无花果,蔓越莓冰糕

意式冰糕(Semifreddo)在意大利语中是“半冰冻”的意思,它非常容易制作和保存。这道食谱的发明者是厨师约翰·阿什,他喜欢在冬天制作意式冰糕。果泥就用冰冻浆果简单解冻做成泥,滴入柠檬汁和蜂蜜调味。

配料

2 ¾杯动物性鲜奶油

8个鸡蛋蛋黄

2/3杯砂糖

1/4杯捣碎的蜜饯生姜

1/3杯粗略剁碎的无花果干

1/3杯粗略剁碎的加糖蔓越莓干

2茶匙切碎的橙皮

配菜:新鲜的黑莓或蓝莓果泥,以及薄荷叶

 

方法

1. 用附有搅拌器的电动搅拌机,或是手动搅拌机打匀奶油直到发硬,放置一边。

2.在另一个碗里将鸡蛋黄打匀直到变薄,逐渐将砂糖搅入鸡蛋黄内继续搅拌至松软蓬松状。

3. 轻轻将鲜奶油倒入鸡蛋混合物中,把生姜,无花果,蔓越莓和碎橙皮搅入就完成了。

4. 用一个2.2升的陶罐或者带有塑料包裹膜的小型长条形烤模。将混合物放入其中,并用塑料包裹膜盖上,然后冰冻六小时以上或一晚。

5. 将冰糕从模子里取出,切成薄片,装盘,将冰糕片的四周涂抹上果酱,并用薄荷叶装饰。

 

以上食材为8-10人份,需要一个2.2升的罐子

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