蔓越莓指印果酱曲奇

配料

蔓越莓橙子馅的配料:
1袋12盎司(340.2克)新鲜或冷冻的蔓越莓
2个橙子,削皮并切碎了
1杯糖
1/2茶匙肉桂粉
1/4茶匙豆蔻粉
1/8茶匙丁香粉[GB1]
2茶匙橙子皮(碎橙皮)

曲奇的配料:
4杯半通用面粉
1/4 杯碾碎的烤榛子
1匙肉桂粉
3/4茶匙发酵粉
1/4茶匙盐
1.25杯糖
1/4杯黄油
1颗鸡蛋
1份鸡蛋清
1茶匙香草
2/3杯苹果酱

方法
蔓越莓橙子馅的制作方法:
1. 将蔓越莓,橙子,砂糖和香料混合于中等炖锅中。盖上盖煮沸。调至中低火炖12-15分钟。不时搅拌直到蔓越莓裂开,混合物变成粘稠的果酱。
2. 把锅从火上移开,拌入橙子皮。放置一边冷却。

曲奇的制作方法:
1. 预热烤箱至375°F(190°C)。
2. 在中等大小的搅拌碗里混合放入面粉,榛子,肉桂粉,发酵粉和盐,放置一边。
3. 在另一个大的碗里,混入奶油、糖、黄油或者人造黄油快速搅拌直到变薄松软。加入鸡蛋,蛋清和香草。搅拌至松软蓬松状。后加入苹果酱,拌匀。
4. 缓慢加入面粉混合物,低速搅拌直至均匀成糊状。
5. 盖上,放入冰箱冷藏1-2小时。
6. 将面团做成直径一英寸的球放在烘烤板上。用沾有糖的玻璃杯底把球形面团压成三英寸的圆。用拇指摁每个曲奇,在凹陷处放置1匙馅。
7. 烘烤至8-12分钟直到曲奇边缘变成浅棕色,在铁架上完全冷却。

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