蔓越莓慕斯

食材:

蔓越莓酱130g

蔓越莓汁70ml

饼干碎40g

黄油18g

芝士奶油100g

淡奶油70g

细砂糖30g

牛奶50g

吉利丁片5g

步骤:

  1. 饼干敲碎或者打碎。
  2. 黄油隔热水融化后拌入拌匀。

 3.将拌匀的饼干碎倒入模具,压实压平整,放置冰箱冷藏。

   4.芝士加入细砂糖。

5、隔热水搅拌至顺滑无颗粒。

6、加入蔓越莓果酱,搅拌均匀。

7、吉利丁挤干水份加入牛奶搅拌融化,倒入芝士糊中拌匀,过筛芝士糊;

8、淡奶油打6分发。

9、在打发的淡奶油中加入一半的芝士糊搅拌均匀。

10、再加入剩余的一半搅拌均匀。

11、冰箱取出模具,将慕斯糊倒入,借助刮刀等器具抹平表面;包上保鲜膜放置冰箱冷藏2小时。

12、开始制作镜面,隔水加热之前舀出的蔓越莓汁至50—60℃,加入挤干水份的吉利丁至融化,

13、待果汁冷却,取出冷藏的慕斯。

14、用勺子慢慢淋入表面,继续冷藏4小时以上,最好冷藏过夜。

15、最后借助火枪电吹风或者热毛巾帮助脱模,用蔓越莓干薄荷叶等装饰摆盘。

成品图

菜谱来自于 夏目家的肉肉酱


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