原料:生姜20克八角2个香叶2片料酒20克猪小排800克生抽20克、老抽5克油30克、水适量、小葱1把美国蔓越莓干20克美国蔓越莓汁100ml美国蔓越莓酱25克盐2克、鸡精1克、黑胡椒粉0.5克
步骤:
- 排骨冷水下锅,加生姜10克、小葱1把、料酒10克,煮至沸腾;
- 将抄过水的排骨捞出,冲洗干净,滤干水份;
- 炒锅内倒入30克色拉油,开中火加热,下入生姜、八角、香叶,煸出香味;
- 下入排骨,翻炒至表面微焦,加盐、鸡精、料酒,翻炒均匀;
- 加入生抽、老抽,翻炒至上色;
- 加入美国蔓越莓干、美国蔓越莓汁、美国蔓越莓酱;
- 加入没过所有食材,约2倍的水,混合均匀;
- 盖上锅盖,大火煮沸后转小火,焖煮40分钟左右;
- 最后大火收汁,至酱汁浓稠的状态即可;
- 起锅装盘,如果有新鲜迷迭香,可做摆盘装饰
以上自于坨坨mama