蔓越莓啤酒餐包

材料:

面包粉300g、鸡蛋1个、啤酒80g、牛奶70g、白芝麻粉20g、细砂糖50g、盐3g、干酵母4g、黄油30g、美国蔓越莓干30g

做法:

1、除黄油和蔓越莓干之外的材料揉成光滑面团,再加入黄油和蔓越莓干;

2、继续揉至完全扩展阶段;

3、面团整理好,盖上保鲜膜,放置温暖处进行基础发酵;

4、面团发酵至2倍大,基础发酵结束;

5、发酵好的面团取出排气,均分成10份;

6、每一份都滚圆;

7、放入烤盘,盖上潮湿的纱布进行二次发酵(约50分钟);

8、发酵完成的状态;

9、表面撒少许面粉,割出一道口子;

10、烤箱预热180℃预热后,将烤盘放入烤箱中层,烤约20分钟。

心得分享:

1、烤温和时间做参考,根据自家烤箱脾气调整;

2、烤约10分钟左右观察上色,上色满意可以加盖锡纸,以免上色过深。

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