材料:
面包粉300g、鸡蛋1个、啤酒80g、牛奶70g、白芝麻粉20g、细砂糖50g、盐3g、干酵母4g、黄油30g、美国蔓越莓干30g
做法:
1、除黄油和蔓越莓干之外的材料揉成光滑面团,再加入黄油和蔓越莓干;
2、继续揉至完全扩展阶段;
3、面团整理好,盖上保鲜膜,放置温暖处进行基础发酵;
4、面团发酵至2倍大,基础发酵结束;
5、发酵好的面团取出排气,均分成10份;
6、每一份都滚圆;
7、放入烤盘,盖上潮湿的纱布进行二次发酵(约50分钟);
8、发酵完成的状态;
9、表面撒少许面粉,割出一道口子;
10、烤箱预热180℃预热后,将烤盘放入烤箱中层,烤约20分钟。
心得分享:
1、烤温和时间做参考,根据自家烤箱脾气调整;
2、烤约10分钟左右观察上色,上色满意可以加盖锡纸,以免上色过深。