蔓越莓烧排骨

蔓越莓烧排骨

材料:

主料:排骨800g、美国蔓越莓汁60g、美国蔓越莓干30g、美国蔓越莓冻果20g

配料:姜6片、八角3个、香叶4片

调料:砂糖40g、盐6g、陈醋30g、老抽3g

准备:

八角和香叶洗净,放入调料包

做法:

1、排骨洗净,用冷水浸泡30分钟以上,捞出沥干水分;

2、排骨放入烧热的锅中,加入姜片;

3、炒至排骨微微焦黄,盛出待用;

4、另起锅,加入适量油,再放入砂糖;

5、一边小火加热,一边用铲子搅拌,加快糖融化,直到炒出焦糖色;

6、倒入刚刚炒好的排骨,翻炒至排骨裹上糖色;

7、倒入蔓越莓冻果;

8、再倒入蔓越莓干;

9、翻炒2分钟,加少许盐;

10、加入少许老抽;

11、再加入陈醋;

12、倒入蔓越莓汁;

13、在锅中放入料包,加水没过食材;

14、大火煮开,转小火炖一小时左右;

15、大火收汁,让每一块排骨都裹上酱汁,出锅前再加几颗冻果装饰。

心得分享:

1、蔓越莓冻果偏酸,蔓越莓果干比较甜,中和一下刚刚好;

2、盐、老抽、醋这些调料也不需要加太多,以免抢了蔓越莓的果香。

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