蔓越莓奶冻

材料:

蔓越莓汁150g、牛奶180g、淡奶油70g、绵白糖25g、吉利丁片18g、蔓越莓果酱30g、蔓越莓冻果少许

做法:

1、吉利丁片放入冷水中泡软;

2、蔓越莓汁倒入锅中;

3、加热后放入一半吉利丁片,搅拌至吉利丁片融化;

4、稍稍降温后倒入有嘴的量杯;

5、再倒入布丁杯,约占杯子一半的量,放入冰箱冷藏一小时左右;

6、牛奶倒入锅中;

7、倒入绵白糖;

8、一边加热一边搅拌至糖融化;

9、离火后倒入淡奶油;

10、再放入剩余的吉利丁片;

11、搅拌至吉利丁片融化;

12、过筛,倒入有嘴的量杯;

13、取出已经定型的蔓越莓冻;

14、倒入微温的奶液,继续冷藏一小时左右;

15、蔓越莓果酱倒入裱花袋;

16、取出定型后的蔓越莓奶冻;

17、表面装饰蔓越莓果酱;

18、再装饰几颗小小的蔓越莓冻果。

心得分享:

1、液体倒入有嘴的量杯,会更容易倒入布丁杯;

2、奶液过筛,可以去除搅拌带来的泡沫。

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