蔓越莓黑芝麻南特尔布里欧修

原材料名 配方比 用量

高筋面粉 50 500

传统粉 50 500

食用盐 1.8 18

细砂糖 15 150

酵母 3 30

鸡蛋 7个

牛奶 28 280

黄油 40 400

黑芝麻 4 40

蔓越莓 40 400

工程 具体制作过程

搅拌 1档6分钟,2档7-10分钟,直到面团 不粘缸壁。加入黄油1档搅拌5分钟。 2档4-5分钟直到面团光滑 面团温度 发酵时间 30分钟。搅拌,3度隔夜冷藏 分割重量 根据要求预整形 中间松弛 10-15分钟 成型 吐司形状 最终发酵 2-2.5小时,25度 烘烤 刷蛋液,平炉180-200度烘烤

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