美国蔓越莓咕咾肉

制作酱汁的原料:

60g冷冻蔓越莓

275g蔓越莓汁

30g白糖

15g姜切末

8g蒜切成小片

 白胡椒少许

10g玉米淀粉

10g油

制作肉的原料:

150g猪颈肩肉,切成2-3厘米的小块

8g料酒

2g盐

1g芝麻油

45g鸡蛋

10g中筋面粉

25g玉米淀粉

50g红甜椒,切成2-3厘米的小块

50g绿甜椒,切成2-3厘米的小块

50g红皮洋葱,切成2-3厘米的小块

25g蔓越莓果干,仔细切开

适量炸肉要用的油和额外的玉米淀粉

准备酱汁的方法如下:小炖锅中放入冷冻蔓越莓、糖和200g蔓越莓汁,文火炖煮至沸腾。关火后,用手动搅拌棒捣成顺滑的糊状。

平底煎锅中热油。加入姜煸炒1分钟,再加蒜继续煸炒15-20秒。倒入蔓越莓糊,炖煮至沸腾。用剩下的蔓越莓汁将玉米淀粉溶解并搅开。将淀粉和蔓越莓汁的混合物浇在锅里的蔓越莓糊上,同时大力搅动,继续加热直至酱汁变得黏稠。之后关火并保温。同时准备这道菜的剩余部分。

碗中放入猪肉、料酒、盐和芝麻油并充分混合。腌制10分钟。加入鸡蛋和玉米淀粉,继续混合直至猪肉表面挂上一层平整的面糊。

在炒锅或油炸锅中将油温加热至大约300华氏度/150摄氏度。在另一个碗里放入玉米淀粉,裹了面糊的猪肉块蘸淀粉后下油锅,轻微炸制。当肉块略微炸至金黄时从油锅中捞出。将油温升至350华氏度/177摄氏度。甜椒、洋葱和烹饪过的猪肉一起放入油锅,炸至颜色达到想要的效果。同时在另外的平底锅或平底煎锅中加热蔓越莓酱汁。将猪肉和蔬菜从油中捞起,倒入蔓越莓酱汁。轻轻搅动使酱汁包裹住肉和菜,这道菜就可以上桌了。

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