水晶蔓越莓山楂果冻

原料:

400g冷冻蔓越莓

150g瓶装山楂

253g糖

0.5g盐

220g蔓越莓汁

200g红葡萄酒,例如仙粉黛

40g橙汁

2片吉利丁

制作方法:

根据您的喜好挑选适合的模具,在模具边缘轻轻涂抹一层淡味食用油。将模具放入冰箱使其冷却。

将蔓越莓、糖、蔓越莓汁、红酒和盐倒入锅中,开大火炖煮至沸腾。之后盖上锅盖,将温度调至中火。等待30~40分钟,或等到锅中的水果变软且开始煮烂。沥干山楂的水后将其将入锅里的蔓越莓混合物中。两分钟后关火,把锅取下。

在碗里把吉利丁片和橙汁进行搅拌,等待10分钟让吉利丁散开。将蔓越莓混合物中的热汤汁倒在软化的吉利丁上至其完全融化,用滤网滤干吉利丁混合物,再将其倒回锅中与蔓越莓混合。之后充分搅拌至融合。

将锅里的混合物倒入事先准备好的模具中,静置于室温中冷却至温度下降到可以放入冰箱。在冰箱里至少冷藏4小时,一夜最佳。最后将果冻切片,就能作为一道凉爽的开胃菜来食用了。

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