低温慢煮蔓越莓嫩鸡胸配可可酱

主料

150g 10g
胡萝卜150g 1000g
150g

辅料

1g 黄油
1棵 30ml
生姜

做法 600x400_323c9eb49399553082530cff9dbb81fa

1. 蔓越莓粉:在光滑的托盘表面上铺上蔓越莓果泥,在80度的温度下烹饪7小时,当变干后就可以制作蔓越莓粉

2.
鸡胸:准备食材,一把香菜根,生姜,盐,白酒,葱,放置锅中煮沸,后加入鸡胸并且将火关闭,细火慢炖。

3. 鸡肉可可汁:将鸡翅涂上黄油并在放入锅中烤,加入鸡汤慢慢收汁,加入可可粉,趁热上桌。

4. 胡萝卜:将胡萝卜洗净切半,切成丝,用橄榄油翻炒,然后放入盐,糖,蔓越莓干,并放入鸡汤继续翻炒直至上桌。

5. 蔓越莓粉在光滑的托盘表面上铺上蔓越莓果泥,在80度的温度下烹饪7小时,当变干后就可以制作蔓越莓粉

6. 蔓越莓果泥:1公斤冷冻蔓越莓,150克蔓越莓汁
将之合并烹饪数分钟,放入搅拌机中搅拌均匀,倒入容器中加入冰水冷却

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