花之舞蛋糕

1. 糕胚制成
1.大豆油、蔓越莓汁混合均匀后加入全脂奶粉和小麦粉搅拌均匀，加入蛋黄液和全蛋液搅拌均匀。
2.橙皮丁与蔓越莓丁浸泡在白兰地中5min，然后一起与1搅拌均匀，即为蛋黄面糊。
3.白砂糖、塔塔粉、蛋白液打发至湿性发泡，即为蛋白面糊。
4.蛋黄部分与蛋白部分搅拌均匀，取1400g于烤盘中，上火180℃，下火170℃，烘烤20min。

2. 奶油慕斯制成
1.动物性淡奶油、白砂糖、炼奶、香草香精一起放入缸中进行搅打，至7成发。
2.加入隔水融化的明胶搅拌均匀。

3. 双莓慕斯制成
1.动物性淡奶油、白砂糖一起放入缸中进行搅打，至7成发。
2.牛奶、草莓果茸、蔓越莓果汁搅拌均匀后，与1混合均匀。
3.加入隔水融化的明胶搅拌均匀。