重量(g) | 原料 |
250 | All-purpose flour 标准面粉 |
250 | Low-gluten flour 滴精粉 |
5 | Yeast 酵母 |
350 | Water 温水 |
2 | Salt 盐 |
4 | Baking powder泡打粉 |
10 | Sugar 白糖 |
100 | Vegetable oil 食用油 |
8 | Salt 盐 |
85 | Dried cranberries 蔓越莓干 |
8 | Sichuan peppercorn powder 花椒面 |
5 | Ground fennel Seed 小茴香粉 |
20 | White sesame seeds白芝麻 |
- 在大的搅拌锅或搅拌器内,混合A部分的面粉、酵母、白糖和泡打粉,直至充分融合。加水搅拌至蓬松状。用保鲜膜盖住面团放置20分钟,使得淀粉自溶。揉成松软有弹性的面团。分开面团,盖上保鲜膜放置1小时。
- 将B部分中的蔓越莓干剁碎,与胡椒粉、小茴香粉、盐混合。
- 将面团擀成光滑的矩形并刷上食用油。在其表面均匀地涂上蔓越莓香料混合物。将面团揉至圆柱体并塑形。揉成圆盘形,刷上水并在顶部刷上C部分中的芝麻籽。烘焙前,在烤盘上放置30分钟。
- 采用260° C /220°C的温度,烤至变黄。