椒盐烧饼

重量(g 原料
250 All-purpose flour 标准面粉
250 Low-gluten flour 滴精粉
5 Yeast 酵母
350 Water 温水
2 Salt
4 Baking powder泡打粉
10 Sugar 白糖
100 Vegetable oil 食用油
8 Salt
85 Dried cranberries 蔓越莓干
8 Sichuan peppercorn powder 花椒面
5 Ground fennel Seed 小茴香粉
20 White sesame seeds白芝麻

做法:%e5%be%ae%e4%bf%a1%e6%88%aa%e5%9b%be_20170330105833

  1. 在大的搅拌锅或搅拌器内,混合A部分的面粉、酵母、白糖和泡打粉,直至充分融合。加水搅拌至蓬松状。用保鲜膜盖住面团放置20分钟,使得淀粉自溶。揉成松软有弹性的面团。分开面团,盖上保鲜膜放置1小时。
  1. 将B部分中的蔓越莓干剁碎,与胡椒粉、小茴香粉、盐混合。
  1. 将面团擀成光滑的矩形并刷上食用油。在其表面均匀地涂上蔓越莓香料混合物。将面团揉至圆柱体并塑形。揉成圆盘形,刷上水并在顶部刷上C部分中的芝麻籽。烘焙前,在烤盘上放置30分钟。
  1. 采用260° C /220°C的温度,烤至变黄。

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