蔓越莓南瓜八宝饭

材料
糯米200克,迷你小南瓜4个,蔓越莓干50克,陈皮1片2克,猪油1小勺,白糖20克,蜜红豆20克

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1、糯米洗净,加水泡发过夜,隔天若用手能碾碎,即可滤水待用。

2、蒸锅上铺好打湿的纱布,倒上泡好的糯米,铺平,戳洞。蒸1小时。

3、蔓越莓干和陈皮温水泡发至软。

4、取出蔓越莓干和陈皮,并切碎。

5、再次放入水中,加热熬至水收干,制成蔓越莓陈皮酱。

6、小南瓜洗净,小刀斜插入顶端,慢慢地转一圈。

7、用刀切除南瓜盖上的囊。

8、用勺挖出南瓜主体的囊和籽。

9、蒸好的糯米饭趁热加入猪油和白砂糖,并搅拌均匀。

10、在空心南瓜中,先铺上一层糯米饭,并压实压平。

11、糯米饭上撒少许蜜红豆。

12、再铺上一层蔓越莓陈皮酱,并压实压平。

13、最后铺上一层糯米饭,并压实压平。

14、盖上南瓜盖,沸水笼蒸30分钟。

小贴士
1、建议隔夜泡发糯米,米粒口感更软糯。
2、切南瓜时,刀要斜着切入,这样就不会浪费南瓜肉。
3、可按个人喜好,用黄油代替猪油。
4、根据南瓜大小,调整铺的层数。
5、考虑到蒸煮时糯米易膨胀,因此南瓜内不宜铺得太满。
6、蔓越莓和南瓜都是甜味,额外加糖不宜过多。
7、糯米饭要压实,便于蒸好切开。
8、如果牙签能轻松插入南瓜,说明已蒸熟。

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