蔓越莓马卡龙

配料:

蛋白 44克

杏仁粉 120克

糖粉 120克

蛋白 44克

糖 120克

水 31克

蔓越莓酱

牛奶 125克

蛋黄 25克

糖 20克

鹰粟粉 13克

蛋糕粉 3克

黄油 3克

美国蔓越莓果茸 20克

方法:

1. 将杏仁粉与糖粉拌匀

2. 锅内加入糖和水煮至118度

3. 将糖水倒入微打发得蛋白中

4. 不停搅打蛋白，打至蛋白温度适温

5. 将打发好得蛋白拌入杏仁粉与糖粉中

6. 轻轻得顺时针将原料拌匀

7. 加入适量得冷冻蔓越莓汁，裱在油纸上1元硬币大小，121度烤箱，15分钟