2015美国蔓越莓中西菜品创新大赛

2015年12月14日,由美国蔓越莓市场协会(U.S. Cranberry Marketing Committee)和优聚食尚微媒体主办的“2015美国蔓越莓中西菜品创新大赛在北京天伦王朝酒店顺利落下帷幕。此次活动旨在让参赛厨师们通过参加大赛的方式激发灵感,挥洒创意,以此进一步发掘蔓越莓在烹饪中的广阔潜力,拓展蔓越莓在中西菜品中的应用。

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上午美国驻华大使馆农业贸易处主任Bruce Zanin使用流利的中文发言开场,美国蔓越莓市场协会代表庄晓青女士,以蔓越莓的概况切入,为来宾详细介绍了美国蔓越莓名字的历史,主要产区、独特的收获过程以及营养特点等,这也是在场厨师们在平日工作之余全方位了解蔓越莓的难得机会。随后由丽晶酒店意大利名厨Diego为大家带来了精彩的美国蔓越莓创新菜表演,Diego制作的九道菜品在灵活运用蔓越莓的同时充分发挥了想象力,完美地诠释了中西餐的融合和创新,赢得了厨师们的阵阵掌声。他特别向参加活动的大厨们分享了使用蔓越莓的心得,一颗小小的水果可以做出不同的果酱,果粉,泡沫,别出心裁地制作蔓越莓棒棒糖,蔓越莓鸭肉烧麦,蔓越莓鱼子酱以及蔓越莓炸鱼等。

12月2

 

此次活动是美国蔓越莓市场协会在北京举办的第一场专业级的厨师比赛,吸引了来自北京、天津等地中西餐厨师的高度关注和积极参赛,包括新云南皇冠假日酒店、金茂威斯汀酒店、庆王府酒店、蔓兰酒店、锦江都城酒店、荣山海味餐厅、全聚德餐厅、紫云轩餐厅、实华饭店、新七天餐厅、椒之厨房、后海四合院餐厅等各大高档酒店餐厅。大赛评委团由美国蔓越莓市场协会的庄晓青女士、丽晶酒店的名厨Diego先生、钓鱼台国宾馆宋军先生、职工服务中心的高仁旺先生、密西西度假会所苏东波先生组成。苏大师形容蔓越莓的风格是温婉的,与各种肉类和海鲜搭配都能突出主菜的口味,相得益彰,与鹅肝尤为绝配。

 

经过参赛厨师紧张激烈的角逐和众位评委的严格审核,最终来自庆王府酒店的张国先生以香煎银鳕鱼带子佐芦笋胡萝卜鹌鹑蛋红酒蔓越莓汁及泡沫和小牛肉沙拉佐嫩叶蔬菜蔓越莓汁及香薰这两道菜获得了一等奖。二等奖获得者为新加坡籍厨师朱铭隆,三等奖获得者是来自荣山海味餐厅的范廷华先生。值得注意的是,本次大赛一等奖和二等奖的分数只差了0.6分,赛况之激烈可见一斑,其他未在本次大赛中获奖的厨师也做出了很多令人惊艳的作品,各位评委也不禁感叹本次大赛水准之高。美国蔓越莓协会负责人庄女士表示,赛后会将把所有参赛者的作品都整理成集,供国内外的厨师参考学习。

12月3

此次活动还向大家宣布了“美国蔓越莓优质产品计划”,本计划由美国蔓越莓市场协会发起,为需要利用蔓越莓干进行新品研发的酒店和餐厅提供一定数量的免费样品供厨师朋友研发试用,有意者可联系林小姐,联系方式:021 -6521 6751。

 

活动更多详情和新品菜谱请关注美国蔓越莓市场协会微博和微信:

 

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