美国蔓越莓特色菜式应用研讨会

美国蔓越莓市场协会于12月7日下午在浦西四季酒店餐厅举办“2016美国蔓越莓特色菜式应用研讨会”。 本次活动获得中国厨师精英联盟支持,旨在让上海餐饮行业更好了解美国蔓越莓的特点和应用。活动现场,美国驻上海总领事馆农业贸易处主任赞汉生先生出席并致欢迎辞,美国蔓越莓市场协会中国代表庄晓青女士介绍蔓越莓背景知识和健康功效。沪上多家知名连锁餐厅的30位热门主厨将参加本次研讨会,届时不仅有名厨现场烹饪多道精致蔓越莓美食,各方还将共同探讨蔓越莓的菜式创新,进一步拓展天然健康的蔓越莓在餐饮领域的各种应用。

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蔓越莓市场协会特邀知名厨师沈贤斌先生现场演示三款蔓越莓中式菜式, 第一道菜为秘制蔓越莓酱烤排骨配芦笋,蔓越莓的酸爽不仅可以化解排骨的油腻,还可以提升香味。第二道菜为健康慢煮鸡肉卷配蔓月莓果酱,以蔓越莓特制酱汁,配合慢煮入味的鸡胸肉别具一格。第三道菜为水晶明虾佐蔓越莓酸奶油,蔓越莓的香甜与大虾的鲜甜相得益彰,采用立体摆盘的手法,带来味觉与视觉的双重享受。此外, 美国蔓越莓市场协会还精心准备了两款蔓越莓饮料和一道甜品试吃,让蔓越莓的天然、健康以及它在餐饮领域里各种应用得到全方位的展示。

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蔓越莓产品多样,有果汁, 果干、果酱、冷冻蔓越莓等,在西方主要作为感恩节和圣诞节菜肴的传统配料。它独特的酸味和浓郁的口感,几乎能和所有的菜肴搭配,蔓越莓干可为面包、麦芬和色拉增添鲜艳的色泽与爽口的滋味;蔓越莓果汁可广泛应用于各类饮料,包括世界著名的“大都会鸡尾酒”。

 

蔓越莓不仅在厨房中大有用武之地,对健康也十分有益,研究表明食用蔓越莓可帮助维持心脏健康和泌尿系统的健康。并且,蔓越莓中的抗氧化成分是所有水果中最高的,这使得食用蔓越莓成为抵抗有害自由基和促进健康饮食的有效途径。3

 

美国蔓越莓市场协会

蔓越莓市场协会总部位于美国马塞诸塞州的威尔汉姆。随着国家,社会对食品安全和健康的日益关注,以及人们对烹饪艺术的不断追求,蔓越莓市场协会不仅致力于推广这种口感丰富的莓类水果,而且积极宣传蔓越莓的健康功效。蔓越莓市场协会代表全美蔓越莓种植者及加工者,目前,协会成员包括来自威斯康辛州,马塞诸塞州,新泽西州,俄勒冈州和华盛顿五大主要产区的55家蔓越莓经营者,而这些经营者有代表了将近1200家美国蔓越莓种植者。

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