美国蔓越莓老成都凉粉

配料：

美国蔓越莓凉粉：

75克美国蔓越莓干
500克水
2.5克盐
120g豌豆粉

美国蔓越莓酱：

95克冷冻美国蔓越莓
100克美国蔓越莓汁
100克砖红糖
5克盐
58克山西老醋
2克生姜
0.5克花椒面

调料：

美国蔓越莓干, 适量
泡辣椒, 适量
香菜叶, 适量
葱花, 适量
切碎豆豉, 适量
老干妈酱, 适量

做法：

美国蔓越莓凉粉：

1. 美国蔓越莓干切碎，放入锅中，加入水和豌豆粉，边用中高火煨边快速搅拌。待呈透明糊状时关火，将其取出，放在一个抹过油的盘子里。
2. 轻轻晃动盘子，使其尽可能均匀。待完全冷却后用薄膜裹好，置于冰箱冷藏备用。

美国蔓越莓酱：

1. 把冷冻美国蔓越莓、美国蔓越莓汁、砖红糖、盐、花椒面和山西老醋一起放于锅中，加入切碎的生姜，用小火煨煮。等到美国蔓越莓变软时离火。
2. 将煮好的美国蔓越莓取出，用叉子捣碎待用。

美国蔓越莓老成都凉粉：

1. 把冷藏好的凉粉切条装盘。
2. 将美国蔓越莓酱舀在上面，撒上切碎的美国蔓越莓干、泡辣椒、香菜、葱花、豆豉。根据个人口味还可放一些老干妈酱，风味更佳。