配料:
怪味美国蔓越莓酱
25克美国蔓越莓汁
100克冷冻美国蔓越莓
50克美国蔓越莓干
20克辣椒油
0.5克花椒面
25克山西老醋
12克生姜
50克白芝麻酱
3克盐
80克白糖
1克茴香粉
1克芝麻香油
15克菜籽油
鸡丝
300克去皮去骨鸡胸肉
500克美国蔓越莓汁
18克生姜
5克盐
12克花雕酒
8克小葱
糖霜美国蔓越莓
50克冷冻美国蔓越莓
25克美国蔓越莓汁
40克白糖
配菜
大葱白,适量
食用花,适量
辣椒油,适量
做法:
1. 把冷冻美国蔓越莓、美国蔓越莓干、美国蔓越莓汁和白糖一起放锅里熬煮至变软。关火把果酱捣成均匀泥状,放置一边冷却。
2. 加入花椒面、芝麻香油、辣椒油、菜籽油、茴香粉、盐和白芝麻酱,搅拌均匀。最后拌入切碎的生姜和山西老醋。置于密闭容器里冷藏。
3. 将去皮去骨鸡胸肉加入美国蔓越莓汁、生姜、盐、小葱和花雕酒一起炖煮。炖至沸腾后,盖紧锅盖离火。待晾凉到室温后取出鸡肉,切成丝。
4. 将美国蔓越莓汁加白糖一起煮大约5-7分钟,至呈糖浆状。转小火加入冷冻美国蔓越莓。
5. 小心搅拌,让美国蔓越莓都裹上糖浆并继续煮2-3分钟。用勺子从糖浆中取出美国蔓越莓放在烘焙盘上冷却。
6. 最后,将鸡丝与怪味酱搅拌均匀,然后撒上切成丝的葱白,浇上辣椒油,用食用花装饰即可上桌。