怪味美国蔓越莓鸡丝

配料:LJ2A7665 副本

 

怪味美国蔓越莓酱
25克美国蔓越莓汁
100克冷冻美国蔓越莓
50克美国蔓越莓干
20克辣椒油
0.5克花椒面
25克山西老醋
12克生姜
50克白芝麻酱
3克盐
80克白糖
1克茴香粉
1克芝麻香油
15克菜籽油

鸡丝
300克去皮去骨鸡胸肉
500克美国蔓越莓汁
18克生姜
5克盐
12克花雕酒
8克小葱

糖霜美国蔓越莓
50克冷冻美国蔓越莓
25克美国蔓越莓汁
40克白糖

配菜
大葱白,适量
食用花,适量
辣椒油,适量

 

做法:

1. 把冷冻美国蔓越莓美国蔓越莓干美国蔓越莓汁和白糖一起放锅里熬煮至变软。关火把果酱捣成均匀泥状,放置一边冷却。
2. 加入花椒面、芝麻香油、辣椒油、菜籽油、茴香粉、盐和白芝麻酱,搅拌均匀。最后拌入切碎的生姜和山西老醋。置于密闭容器里冷藏。
3. 将去皮去骨鸡胸肉加入美国蔓越莓汁、生姜、盐、小葱和花雕酒一起炖煮。炖至沸腾后,盖紧锅盖离火。待晾凉到室温后取出鸡肉,切成丝。
4. 将美国蔓越莓汁加白糖一起煮大约5-7分钟,至呈糖浆状。转小火加入冷冻美国蔓越莓
5. 小心搅拌,让美国蔓越莓都裹上糖浆并继续煮2-3分钟。用勺子从糖浆中取出美国蔓越莓放在烘焙盘上冷却。
6. 最后,将鸡丝与怪味酱搅拌均匀,然后撒上切成丝的葱白,浇上辣椒油,用食用花装饰即可上桌。

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