苏式蔓越莓月饼

美国蔓越莓酥饼配料:

 

酥皮

150 克低筋面粉
275 克猪油
250 克中筋面粉
280 克温水

 

美国蔓越莓馅

500克美国蔓越莓干
175克腊肉
40克白糖
20克猪油
2克花椒面

 

做法:

 

1、制作美国蔓越莓内馅:煎锅里放上猪油,倒入切碎的腊肉。将腊肉里的猪油煸出,腊肉肥肉部分呈透明色时离火。把腊肉放到碗里,加入白糖和花椒面。把美国蔓越莓干切碎,拌入调味好的腊肉,混合均匀备用。

2、在大碗里把煸出的猪油和低筋粉揉成光滑面团,放在铺好面粉的案板上。用薄膜将面团整成长条状,压平,使面团厚度大约为3-4厘米。裹紧备用。

3、再取一些面粉,与猪油和温水混合,揉3-4分钟,使面团光滑而有弹性。把面团捏成上一步中面团的两倍大小,两边稍宽。将第一个面团完全包进第二个面团中,封口,确保中间没有空气残留。

4、案板铺粉,将面团擀成约130厘米长, 80厘米宽,半厘米厚的长条状。沿着长边将面团卷起,然后用手掌将其压平。把面团切成小团,每个长约5-6厘米,再分别擀成直径为7-8厘米的圆形面皮。

5、在圆形面皮中裹进一勺美国蔓越莓内馅,用大拇指和食指把外层的面皮轻轻的向上搓,至全包拢。将面团收口朝下放置,用掌心轻轻摁扁,放在烤板上,放到预热180摄氏度的烤箱烘烤约20-25分钟。待完全冷却后放入密闭容器即可。

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注