蔓越莓意面烩茄子

Cranberrie-Gerichte配料(4人份):

 

1/4杯美国蔓越莓干
1/4杯松子;
300克茄子;
300克芹菜;
450克樱桃西红柿;
1个中等大小的洋葱;
1瓣大蒜;
2枝迷迭香;
300克管状意面;
盐;
8汤匙橄榄油;
胡椒;
1茶匙糖;
2汤匙香醋。

 

方法:

 

1. 将美国蔓越莓干放在温水中浸泡10分钟直至软化,然后滤干。将松子在无油炒锅中翻炒,直至呈金黄色。将茄子和芹菜洗净,并切成1厘米大小的细条。西红柿切半。将洋葱切半,然后切成细条。大蒜切碎。将迷迭香叶从茎部摘除后剁碎。

2. 蒸煮意面。同时,在大锅中加热2汤匙油,放入茄子炒5分钟。加入2汤匙油、洋葱、大蒜、芹菜和迷迭香,继续翻炒5分钟。加入盐和胡椒调味。撒入1汤匙糖,快速翻炒。加入美国蔓越莓干和西红柿,再翻炒1分钟。

3. 滤干面条,盛出3/4杯煮面水。将水倒入蔬菜中,煮沸。拌入面条和4汤匙橄榄油。加入盐、胡椒和香醋调味。将松子撒于顶部,即可上桌。

 

烹制时间:约40分钟。

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