蔓越莓香料烩饭

Cranberrie-Gerichte配料(4人份):

 

4又1/4杯蔬菜汤;

2个小洋葱;

1瓣大蒜;

300克南瓜;

300克欧芹根;

2汤匙橄榄油;

1又1/2汤匙黄油;

1 又1/3杯烩饭大米;

1/2杯苦艾酒(威末酒,也可用白葡萄酒);

盐;

胡椒;

6根欧芹;

1/3杯美国蔓越莓干

2茶匙切碎的有机橘皮;

1杯巴马干酪。

 

方法:

 

  1. 蔬菜汤加热、保温。洋葱和大蒜切碎。南瓜和香菜根洗净、去皮,然后切成1厘米大块。
  2. 将1汤匙油和1汤匙黄油放入锅中加热。倒入洋葱和大蒜炖至透亮。加入一半的蔬菜,与洋葱和大蒜一并中火炖3分钟。加入大米与其他混合物一起炖煮,期间不停搅动。倒入苦艾酒,煮沸,直至所有液体蒸发为止。
  3. 倒入足量蔬菜汤,以能覆盖大米为限。不加盖中火蒸煮20分钟,期间不停搅动。同时,在蔬菜汤即将被大米吸收时,迅速倒入部分蔬菜汤。
  4. 同时,将1汤匙油和1/2汤匙黄油在锅中加热。剩余蔬菜用中高火翻炒10分钟。加入盐和胡椒调味。欧芹叶切碎,与橙皮和美国蔓越莓干混合。巴马干酪切碎。
  5. 将一半的巴马干酪与烩饭混合。加入盐和胡椒调味。将烤蔬菜、美国蔓越莓香料和剩余巴马干酪铺在烩饭顶部,即可上桌。

 

烹制时间:约45分钟。

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