蔓越莓南瓜烤翅

配料(4人份):Roasted Chicken with Cranberry Pumpkin

 

3枝迷迭香;

1/3杯美国蔓越莓干

1个有机柠檬;

4汤匙橄榄油;

盐;

胡椒;

1/2茶匙糖;

1只鸡(1700克);

600克南瓜。

 

方法:

 

  1. 将迷迭香叶从茎部摘除。将迷迭香叶、美国蔓越莓剁碎后混合。柠檬洗净后抹干并榨出1茶匙柠檬汁。剩余柠檬切成片。
  2.  将2汤匙油与胡椒、盐、柠檬汁和白糖混合。用冷水洗净鸡身内外部,用餐巾纸抹干。将鸡置于烤盘之上。将鸡皮从鸡胸部轻轻扯下,形成一个“袋状”并用美国蔓越莓与迷迭香的混合物填充。用调味油涂抹鸡身。用厨房麻绳捆住鸡腿。将烤箱预热至200摄氏度(对流烤箱为180摄氏度),在烤箱中下层将鸡烘烤1小时-1小时10分钟。
  3.  同时,南瓜切半,用勺子挖出南瓜瓤和籽。南瓜切成大片,与柠檬片、2汤匙油、迷迭香叶、盐和胡椒混合。在鸡肉烘烤35分钟后,将南瓜混合物放入烤盘铺于鸡肉之上。在烘烤时间结束前10分钟加入美国蔓越莓

 

烹制时间:约20分钟(另加烘烤时间)。

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