美国蔓越莓黄油包

配料美国蔓越莓黄油包

 

面包

 

  • 6 克酵母
  • 35 克奶粉
  • 57 克温水
  • 178 克鸡蛋
  • 142 克常温黄油
  • 326 克低筋粉
  • 6.5 克盐
  • 20克蛋黄
  • 35 克糖粉
  • 85 克美国冷冻蔓越莓
  • 40 克白糖

 

方法

 

1.制作黄油包面团时,将酵母、糖粉、盐、奶粉和面粉混合加入台式搅拌机容器之中。将美国冷冻蔓越莓与糖混合,搅拌均匀。备用。

2.将搅拌机调至中速,加入鸡蛋和蛋黄。揉至3-5分钟,或者至面团平软有弹性。开始加入黄油,每次少许,直至充分被面团吸收。将搅拌机调至高速,搅至大约1分钟。最后调至低速,加入美国蔓越莓

3.将面团从搅拌容器中取出,置于铺有少量面粉的桌面。捏成球状,放入加油的搅拌碗中。确保碗的大小至少是鲜面团的两倍,因为面团届时会膨胀。加盖,冷藏过夜。

4.在准备烘焙时,将面团从碗中取出。此时,面团应已明显增大。将面团再次置于铺有面粉的桌面。可按照所需形状和面包成品的重量分割面团。

5.面包成型、发酵,常温中覆盖,至发成三倍大小。烤箱温度设为176°C。

6.将打好的蛋液刷在面包之上。在烤箱中架上烘焙35-45分钟或者直至呈金黄色。彻底放凉后切片。

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