蔓越莓红菜头沙拉配羊奶酪和蔓越莓汁

配料蔓越莓红菜头沙拉配羊奶酪和蔓越莓汁

 

蔓越莓和红菜头

  • 500 克红菜头
  • 150 克美国冷冻蔓越莓
  • 50 克白糖
  • 1 克盐
  • 2 克桂皮
  • 500 克水

 

蔓越莓油醋汁

  • 80 克美国冷冻蔓越莓
  • 40 克水
  • 5 克鲜姜
  • 0.1克花椒面
  • 7 克盐
  • 40 克白糖
  • 12 克白醋
  • 100 克橄榄油
  • 2 克鲜陈皮

 

蔓越莓羊奶酪卷          

  • 50 克美国蔓越莓干
  • 100 克佛蒙特州的奶山羊,或其他高质量的美国山羊奶酪

 

配菜

  • 菠菜,芝麻菜,苦菊,狗牙菜或混合沙拉
  • 松仁
  • 砂糖桔肉

 

方法

1. 制作蔓越莓和红菜头时,将糖、水、盐和桂皮混合加入平底锅,慢煮。红菜头去皮,削至理想厚度。将冷冻蔓越莓和红菜头片混合加入平底锅,煮8-10分钟。用漏勺取出蔓越莓和红菜头,备用。调至小火,将汤汁熬至粘稠。将蔓越莓和红菜头回锅,关火,加盖,浸泡至合理程度。

2. 制作蔓越莓羊奶酪卷时,将美国蔓越莓干切碎,与羊奶酪混合入碗。充分搅拌。将一张保鲜膜平铺在桌面。混合物在保鲜膜上捏成一行。包裹并形成筒状。冷藏一小时以上,直至充分冷却。

3. 制作蔓越莓油醋汁时,将美国冷冻蔓越莓、水、醋、姜、盐、糖、花椒面和橙皮混合入碗。用手提搅拌器搅拌至均匀。也可用食品料理机或搅拌器进行搅拌。在搅拌过程中,缓慢滴入橄榄油。备用。

4. 制作沙拉成品时,将红菜头片美观地铺设在盘上。用勺子将蔓越莓置于顶部。将羊奶酪卷切成半厘米大小的圆形状,置于盘上。点缀松仁、砂糖桔肉和菠菜。用勺子将蔓越莓油醋置于沙拉顶部,即可食用。

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