随着中国健康食品产业正蓬勃发展，以健康之名，富含特殊营养成分的食品正日益受到欢迎，除被作为零食，更广泛应用于化妆品、药品、保健品中。蔓越莓就是这样一种食物，以其独特性美味和健康营养而受人青睐。
2013年1月14日，16日和18日，美国蔓越莓市场协会分别在上海，北京和深圳三地召开了“美国蔓越莓中国首场系列研讨会”，向中国市场全面介绍美国蔓越莓。每场研讨会都有近百名参会者，其中包括包括进口商、经销商、面包房、食品与保健品制造商、零售商、食品服务经理、营养师、及媒体。
研讨会上，美国马塞诸塞州农业资源厅前任厅长，美国蔓越莓市场协会（CMC）执行总监斯科特·苏亚雷斯先生对美国蔓越莓进行了全面系统的介绍，包括蔓越莓的历史，种植经验，采摘方法以及行业动态。斯科特·苏亚雷斯先生被行业内外誉为可持续拥护者，在促进可持续发展的活动中起着领导，标杆作用。他说，中国消费者首次尝试蔓越莓后表现出的极大热情，以及所有指标都显示出的美国 对中国蔓越莓出口将继续大幅增长的这一趋势，都激励他不遗余力地宣传美国蔓越莓。
随后，美国新泽西州罗格斯大学玛汝斯蓝莓和蔓越莓研究中心艾米·豪威尔博士为来宾们讲解美国蔓越莓的独特的营养价值和健康益处，让大家透彻知晓蔓越莓给人们带来的实实在在的好处，豪威尔博士主要研究如何从蔓越莓与蓝莓中分离有益健康的天然成分。自1993年以来，豪威尔博士一直从事旨在识别蔓越莓中防止尿路感染的活性物质并确定它们在维持尿路健康的作用的研究。此次举办的美国蔓越莓首次系列研讨会着重与来宾们研讨了美国蔓越莓的卓越品质，独特健康功效，广泛用途及其巨大的市场潜力。
与此同时，来自布莱恩特-克里斯蒂公司的乔什·温纳先生更与大家分享了蔓越莓产品在全球市场成功的销售与市场推广策略，并生动形象地以来自世界各地的案例做详尽分析。除了听取专业人士对蔓越莓的解读外，与会者还品尝了多种以蔓越莓为原料制作而成的美味食品和饮料，蔓越莓全买巧克力松饼，蔓越莓果露饮料和蔓越莓汁等，都让人尽享其中美味。
据了解，蔓越莓是美国土生土长的浆果，早在17世纪20年代，当第一批欧洲人来到美国时，美国土著印第安人向他们介绍了这种非常独特的红色浆果。因为这种植物的花朵就像在风中摇曳的鹤头，这批移民者就称其为鹤之果“crane berry”，之后就简称为“cranberry”, 中文译名为蔓越莓。蔓越莓具有独特的酸味和浓郁的口感，广泛用于餐饮，成为上佳原料。
把蔓越莓干作为健康小吃,·添加到色拉中增添特别的风味, 抑或是把蔓越莓汁添加到你最喜爱的果露饮料中。蔓越莓轻而易举地纳入日常饮食，很多种食品，如果酱，果汁，烘焙食品，零食早餐麦片中都有蔓越莓的“用武之地”—包括新鲜的，冷冻的以及晒干的。蔓越莓粉如今也多见于药房，健康食品店的营养品中。
转载《现代烘焙》杂志第63期
