餐饮伴侣

国王饼

国王饼

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覆盆子香草蔓越莓巧克力

覆盆子香草蔓越莓巧克力

食材: 200g 35%鲜奶油     1根   香草荚       40g   转化糖         50g   无盐黄油       500g  白巧克力    32g   覆盆子果茸     50g   蔓越莓干切碎 8g    覆盆子白兰地   制作步骤...

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中式茶点酥

中式茶点酥

1.将黄油软化与砂糖打发2.蛋液隔水加热至35度,加入[1] 打发3.椰蓉加入拌匀。
4.百香果果茸隔水融化,加入拌匀5.将所有粉类过筛加入拌匀。
6.将西梅切碎加入拌匀7.龙背模具刷油,沾粉,入模,6分满8.上火180度下火180度烤45分钟。

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西梅椰香磅蛋糕

西梅椰香磅蛋糕

1.将黄油软化与砂糖打发2.蛋液隔水加热至35度,加入[1] 打发3.椰蓉加入拌匀。
4.百香果果茸隔水融化,加入拌匀5.将所有粉类过筛加入拌匀。
6.将西梅切碎加入拌匀7.龙背模具刷油,沾粉,入模,6分满8.上火180度下火180度烤45分钟。

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美式迷你司康

美式迷你司康

1.将A部分室温软化与B部分低速 (L2) 合均2.加入C部分低速 (L1) 搅;
3.加入过筛的D部分中速(H3) 搅拌至成毛绒装4.加入E部分低速(L3)搅
5.最后加入F部分低速搅匀;
6.分割40g面剂滚圆码盘,放入冰箱冷冻
7.冷冻状态表面刷蛋黄液 (蛋黄50g+牛奶10g) ;

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丹麦开心果面包

丹麦开心果面包

1.将A部分所有原料(黄油除外) 低速6分钟,中速3分钟,快速3分钟 (L6H3M3) ;加入黄油低速拌匀,快速搅打至手套筋膜即可。2.将丹麦面团分割成800 g面团,松驰成20*20cm的正方形冷冻备用;剩余面团调色备用3.馅心中奶油乳酪隔水搅打至无颗粒,加入砂糖拌匀最后加入果干搅匀备用(开心果须碎)

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