烘焙

蔓越莓芝士蛋糕

蔓越莓芝士蛋糕

主料 奶油芝士500g 鸡蛋3个 淡奶油100g 蔓越莓果酱150g 饼干200g 黄油100g 辅料 白砂糖130g 柠檬碎适量 做法  1. 将饼干擀碎,黄油融化,用手将黄油和饼干碎拌匀,放入模具中 2. 奶油奶酪室温软化后,加入白砂糖,用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。 3. 加入鸡蛋,并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入,先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后,再加下一个。 4. 倒入淡奶油,搅拌均匀 5. 倒入柠檬碎,搅拌均匀 6. 将打好的浆倒入模具中,将蔓越莓果酱挤入模具中 7. 将蛋糕模放入烤盘,在烤盘里倒入热水,把烤盘放入预热好160度的烤箱,烤1个小时,烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。 小贴士...

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蔓越莓慕斯蛋糕

蔓越莓慕斯蛋糕

戚风蛋糕片2片 蔓越莓果泥250克 动物性鲜奶油400克 吉利丁片25克 白糖100克 朗姆酒10克 水50ML 做法  1. 洗手消毒. 2. 戚风切片剪边,吉利丁片冷水泡软备用。蔓越莓果泥和水、白糖混合放在小火上加热至白糖完全融化 3. 将软化的吉利丁片加入第二步中搅拌至完全混合 4. 鲜奶油加朗姆酒打发成奶昔状 5. 将步骤3和步骤4混合搅拌均匀成慕斯液 6....

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蔓越莓奶油烘饼

蔓越莓奶油烘饼

皮: 黄油15g 酵母5g 水85g 玫玫粉210g 盐4g 白糖30g 奶粉5g 油芯: 歌文黄油125g 蔓越莓100g 做法  1....

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花之舞蛋糕

花之舞蛋糕

糕胚制成 大豆油200g 蔓越莓果汁125ml 全脂奶粉5g 低筋小麦粉187.5g 蛋黄液250g 全蛋液50g 蔓越莓干70g 橙皮丁70g 白兰地20ml 塔塔粉3.75g 蛋白液375g 白砂糖225g 奶油慕斯制成 动物性淡奶油725g 白砂糖45g 炼奶60g 猪皮明胶10g 香草香精0.3g 双莓慕斯制成 动物性淡奶油250g 白砂糖20g 牛奶20ml 猪皮明胶15g 草莓果茸400g 蔓越莓果汁100ml 蛋糕组成 糕胚85g 蔓越莓干5g 奶油慕斯50g 双莓慕斯30g 做法  1. 糕胚制成 1.大豆油、蔓越莓汁混合均匀后加入全脂奶粉和小麦粉搅拌均匀,加入蛋黄液和全蛋液搅拌均匀。 2.橙皮丁与蔓越莓丁浸泡在白兰地中5min,然后一起与1搅拌均匀,即为蛋黄面糊。 3.白砂糖、塔塔粉、蛋白液打发至湿性发泡,即为蛋白面糊。 4.蛋黄部分与蛋白部分搅拌均匀,取1400g于烤盘中,上火180℃,下火170℃,烘烤20min。 2. 奶油慕斯制成 1.动物性淡奶油、白砂糖、炼奶、香草香精一起放入缸中进行搅打,至7成发。 2.加入隔水融化的明胶搅拌均匀。 3. 双莓慕斯制成...

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蔓越莓金砖蛋糕

蔓越莓金砖蛋糕

面包屑100克 黄油20克 奶油500克 糖150克 吉力片1片 琼脂5克 食用金箔2片 冷冻蔓越莓 做法  1. 搅拌混合软黄油和面包屑 2. 搅拌盆中搅打糖,琼脂和奶油 3. 在模具中混合冷冻蔓越莓,面包浆,奶油浆 4. 冷冻2小时 5. 切成三角包裹上金箔 6....

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童年回忆

童年回忆

水120g 黄油100g 低筋面粉100g 鸡蛋200g 蔓越莓少许 做法  1. 水和黄油煮开加面粉烫熟 ,把鸡蛋快去加入搅拌均匀成泡芙面糊 2. 用裱花圆嘴 挤出弹弓的样子,烤箱预热上火200,下火200 3. 然后上火关到0 下火200烤20分钟后,上火200,下火0在烤30分钟 4. 鲜奶油加蔓越莓酱,挤入泡芙里 5. 拿软巧克力做出弹弓绳和鼻的样子 6....

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