白巧克力冰淇淋圣代(带有蔓越莓树莓焦糖酱,碧根果和蔓越莓)

冰淇淋圣代(带有蔓越莓树莓焦糖酱、山核桃和蔓越莓干)。食谱提供者:Waterbar面点厨师长艾米丽·卢切蒂。

圣代配料

1品脱(586.3毫升)香草冰淇淋

1/2杯粗切碎的白巧克力或白巧克力条

1 份蔓越莓树莓焦糖酱(制作方法如下)

Ÿ1/4杯粗切碎的烤山核桃

1/4杯蔓越莓干

 

蔓越莓树莓焦糖酱的配料:

1/2杯蔓越莓-树莓果汁

3汤匙全脂牛奶(生奶油)

1/2杯砂糖

2汤匙水

1汤匙无盐黄油

 

方法

圣代制作方法:

1. 将一勺冰淇淋放在4个不同的碗里

2. 把蔓越莓树莓焦糖酱浇在冰淇淋上。撒上山核桃和蔓越莓。即刻食用。

 

蔓越莓-树莓焦糖酱制作方法:

1. 将蔓越莓-树莓果汁放入小锅中,加热直至浓缩到1/4杯。把锅从火上移开,混入奶油搅拌。放置一边。

2. 在干净的锅里,将砂糖加入水中搅拌,用中火加热2分钟直至砂糖熔化。调至高火继续烹饪, 无须搅拌直至砂糖变焦,再用中火加热至颜色成琥珀色。把锅从火上移开,加入几勺蔓越莓缓慢搅动,再加入混合物(注意加入时焦糖会溅出)。继续不断搅拌余下的混合物直到加完所有的配料。冷却焦糖,不时搅拌直到变热,加入黄油搅拌。做成两杯。

 

提示:焦糖可以提前两周做好, 请冷藏。

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