蔓越莓牡丹虾沙律

主料

150g 100g
150g 100g
30g

辅料

5g 3g
3g 2g

做法600x400_6543b1e77a7caf0d81fb382b1dc16205

1. 将美国蔓越莓干用雪碧,红糖水浸泡24小时,加入打碎机中粉碎,制作成酸甜可口的鲜蔓越莓酱,将鲜虾仁解冻,用水冲洗30分钟,捞出改成牡丹花状,放入美国蔓越莓与水中浸泡4小时至进味,捞出沥干,加入调料腌制10分钟,入80度的水中汆至成熟,将虾仁码放在盘中,淋上制作好的蔓越莓酱即可.

小贴士

卖点,美国蔓越莓的酸与雪碧的甜有去除虾仁的异味,并把虾的清香完美的提炼,两者充分的结合在一起,完美诠释了这道菜的口感与营养价值。美国蔓越莓占这道菜的百分之四十五

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