蔓越莓小牛肉丸子

Cranberrie-Gerichte配料(4人份):

 

1/8杯牛肝菌;

510克小牛肉泥(也可换用其它肉泥);

1/4杯低脂夸克(或马斯卡彭奶酪);

1个鸡蛋(中等大小);

3-4汤匙面包屑;

盐;

胡椒;

1000克烘焙用土豆;

3个红洋葱;

1/3杯美国蔓越莓干

1/3杯核桃;

4根欧芹;

1杯牛奶;

3又1/2汤匙黄油;

肉豆蔻泥:

2汤匙中性植物油。

 

方法:

 

  1. 将牛肝菌放入1/3杯热水中,软化15分钟。将小牛肉泥、夸克、鸡蛋和面包屑混合。挤干牛肝菌水分,然后剁碎。将蘑菇与小牛肉泥混合物混合,加入盐和胡椒调味。用湿手将小牛肉泥混合物团成8个圆子,冷却备用。
  2. 土豆去皮并切成大块,然后在盐水中加盖煮20-25分钟。同时,将洋葱切半,然后切成条。将美国蔓越莓干、核桃和欧芹叶切碎。融化1又1/2汤匙的黄油。将洋葱在融化的黄油中翻炒5分钟后加入美国蔓越莓干和核桃并快速翻炒,加入盐和胡椒调味。最后加入欧芹,放置备用。
  3. 用1/2汤匙黄油在不粘炒锅中热油。用中火将丸子在锅中翻炒10-15分钟。同时,将牛奶、1汤匙黄油、盐、胡椒和肉豆蔻粉煮沸。滤干土豆,等蒸汽消失后将其捣成泥。加入牛奶混合物搅拌,必要时再次调味。再加入小牛肉丸子和土豆泥,即可上桌。

 

烹制时间:约1小时10分钟。

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