蔓越莓酱烤土豆

配料（4人份）：

4只烘烤用大土豆（每只约300克）；

6汤匙橄榄油；

盐；

1/4杯美国蔓越莓酱；

1 只熟牛油果；

1汤匙柠檬汁；

1又1/8杯白干酪；

胡椒。

方法：

1. 土豆洗净后抹干。每只土豆分别涂抹一汤匙油和盐，置于烤盘之上。烤箱预热到180摄氏度（不建议对流加热），将土豆放在烤箱中下层烤1.5个小时。
2. 在烘烤结束前15分钟时，制作酱汁。牛油果切半，取出果核，用勺子将果肉挖出。果肉切成2.5厘米左右大小的小块，并与柠檬汁快速混合。将牛油果、美国蔓越莓酱和1汤匙油拌入白干酪中。加入盐和胡椒调味。
3. 将土豆从烤箱中取出，纵向切分，相互间略微分开。将美国蔓越莓酱淋在土豆之上。剩余橄榄油浇在顶部，即可上桌。

烹制时间：约20分钟（另加烘烤时间）。