扇贝蔓越莓意大利饭

这道奶油味的意大利饭融合了扇贝、蔓越莓、欧芹、柠檬皮和辣椒的口味,具有独特的口感。

配料
• 60克(约1/3杯)意大利维阿龙圆米
• 1茶匙葱,切碎
• 1茶匙芹菜,切碎
• ¼ 颗蒜头,切碎
• 500毫升(2 1/4杯)蔬菜高汤
• 2汤匙干苦艾酒
• 6个扇贝,细细切碎
• 1汤匙蔓越莓干,放入少量开水中,使其恢复原状。
• 1汤匙扁叶欧芹,细细切碎
• 半个柠檬皮,细细磨碎
• 一小块干辣椒
• 压榨柠檬汁
• 半汤匙无盐黄油
• 1茶匙磨碎的帕尔马干酪
• 海盐
• 现磨的黑胡椒
方法
1. 将一个大平底锅烧热,加入半汤匙黄油。
2. 加入青葱、芹菜和大蒜。开始煮,不断搅拌直到松软。
3. 加入圆米,再煮30秒。
4. 加入苦艾酒。继续煮,直到苦艾酒蒸发。开始慢慢加入鸡汤,不断搅拌。
5. 15分钟后,加入蔓越莓、辣椒、柠檬皮和扇贝,搅拌均匀。
6. 再煮5分钟,拌入黄油、干酪和欧芹。用海盐和现磨黑胡椒调味后,即可食用。

以上原料可制作12人份

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